Vi åt god mat igår och vi har ätit god mat idag också, nämligen langos. Langos är så jättegott! Den här gången lånade vi mammas fritös och det gick mycket lättare än när vi tidigare har försökt hålla rätt temperatur i en kastrull. Det kändes nästan som att vara tillbaka mitt i sommaren på marknad bland alla stånden. Men nu är det höst och inte sommar och Jon erbjöd sig visserligen att bistå med ett stånd men det kändes lite opassande... ;)

Man kan ha allt möjligt som topping på langosen, det går till och med att göra efterrättslangos med sylt och grädde. Vi tycker dock att det är godast att äta dem penslade med vitlöksolja, och den här gången även med lite riven västerbottensost. Om det är någon som vill testa så finns receptet som vi följde här. /Jenny

3,5 dl vetemjöl 
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1,25 dl socker

100 g smör

1 ägg

4-5 stycken äpplen

(florsocker, marsansås)

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, socker och finfördela smöret i blandningen.
Tillsätt ett ägg och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut hälften av degen i en rund pajform (ca 20 cm i diameter). Skala 4-5 äpplen och riv dem grovt. Täck degen med äppelraspet. Kavla ut resten av degen till ett lock och lägg det över äpplena. Tryck ihop degen runt kanten. Grädda kakan i 175 grader i cirka 40 minuter. Servera med florsocker ovanpå - och marsánsås till!

"Har du sett herr Kantarell, bor i enebacken?" Nej, det har jag faktiskt inte gjort. Han är en lömsk liten rackare som gömmer sig bland gräs och ris som en folkskygg liten vätte. Men idag gav vi oss ut i naturen och regnet för att få syn på honom...

Och efter lite traskande hittade vi hela familjen Kantarell! Lyckan var stor. Vi har irrat runt i skogen många gånger förr utan att hitta minsta lilla svamp, så det här var verkligen en bra dag. Jenny hittade och pekade, jag plockade och Nalle... tja, han lär aldrig bli någon prisbelönt kantarellhund. Det finns ju så mycket annat i skogen att lukta på!

Efter en timme kände vi oss nöjda med vår skogspromenad, och väl hemma igen väntade det tråkigaste: rensningen. Men samtidigt är det lite terapeutiskt att sitta där med svampkniven. Vilket jag gjorde. Mycket svamp blev det...

Sedan åkte hela rasket i stekpannan. Mycket smör blev det...

Under tiden hade Jenny bakat ett jättegott och luftigt vitlöksbröd, som vi åt tillsammans med svampen och ett glas kyld cider. Mycket gott! En perfekt avslutning på en händelserik och rolig vecka. /Jon

Dagens matidé var pizza, även om vi först hade tänkt göra det lätt för oss och besöka en pizzeria. Men husliga som vi ändå är, gjorde vi själva det som islänningarna envisas med att kalla "flatbaka".

Jenny bakade en traditionell Margarita... medan jag experimenterade hejvilt med min pizza: currystekt squash, lök och vitlök, toppat med ett knäckt ägg. Jenny rynkade på näsan och döpte den (pizzan alltså, inte näsan) till "Sqägg", fyndigt nog. Det var riktigt gott, även om jag inte riktigt tror att namnet kommer att bli någon hit... Ciao ciao! /Jon

Vi har haft äpplen liggande ett tag och nu började de se lite dystra ut - och här slängs inget! Istället... Dadadadadaddaaaaaaaa!

Vi har gjort egna matmuffins och de blev jättegoda! Här kommer vårt recept som ger cirka tio stycken vegetariska matmuffins med västerbottenost:

Jennyjons västerbottensmatmuffins

ca 4 dl riven västerbottenost

4 dl mjöl

1 msk bakpulver

1 tsk salt

svartpeppar

persilja och gräslök

1 1/2 dl gräddfil

3 ägg

 50 g smör

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Blanda ihop ost, mjöl, bakpulver och salt. Vispa samman gräddfil och ägg och blanda sedan ner i ostblandningen. Tillsätt det smälta smöret. Rör i klippt persilja och gräslök, krydda med lite svartpeppar.

Fördela smeten i stora muffinsformar, cirka 10 stycken.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Hos Annika har jag hittat många smaskiga recept som det här: rulltårta med choklad och hallon. Som av en händelse råkade vi ha köpt just hallonkvarg samma dag som jag såg det här receptet.

Men bara en burk, till receptet behövs 500 g, men jag drygade ut med lite vanlig vispad grädde. Och det gick jättebra!

Riktigt enkelt recept och riktigt, riktigt gott.

Tipset att frysa in rullen innan man skär den tog jag till mig och det gjorde uppskärningen mycket lättare. Tack för receptet, Annika! /Jenny

Förberedeleserna för dagen är i full gång... Vi har förberett en västerbottenpaj till midsommarlunchen. Det är ju så gott!

Ingredienser

Pajdeg

2 1/2 dl mjöl

1 dl grahamsmjöl

150 g smör

2 msk kallt vatten

1 ägg till pensling

1/2 tsk salt

Fyllning

1 1/2 dl mjölk

1 1/2 dl grädde

ca 200 g riven västerbottenost

3 ägg

1/2 tsk socker

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

Blanda ihop mjöl, grahamsmjöl, salt och finfördelat smör. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, gör kanten hög. Nagga och låt vila i kylskåpet i 30 min. Vispa upp ägget och pensla skalet. Förgrädda i 10 min i 200 grader. Ta ut pajen och sänk värmen till 150 grader.

Koka upp mjölk och grädde. Dra åt sidan och bland i osten och rör om tills den har smält. Knäck i äggen och blanda i socker, salt och svartpeppar. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 45 minuter.

Vi har också förkokat några majskolvar inför kvällens grillning. Nu ska vi jobba på att få fram lite bättre väder också! Trevlig midsommar till er alla. Kramar!